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Après plus de quinze ans ancré dans le quartier du Plateau-Mont-Royal, Pintxo poursuit son évolution en s’installant au Central, au cœur vibrant du Quartier des spectacles, où il est établi depuis 2019.

Dans un esprit résolument contemporain, Pintxo célèbre l’essence de la gastronomie espagnole à travers une cuisine de partage raffinée et expressive. La carte se déploie en une succession de petites assiettes soigneusement composées – tapas délicats, fruits de mer sublimés, dont un poulpe grillé à la perfection, ainsi que des classiques revisités de la tradition ibérique et basque, invitant les convives à une expérience conviviale et sensorielle.

En cuisine, le Chef Alonso, figure pionnière de la cuisine espagnole à Montréal, orchestre avec précision et créativité une cuisine généreuse, guidée par le respect des ingrédients et le souci du détail. Son équipe prolonge cette vision avec rigueur et une hospitalité sincère.

À la cave, Éric compose une carte des vins 100 % espagnole, en importation privée, véritable invitation à découvrir des terroirs et cépages méconnus. Sa sélection, pensée en harmonie, ou en contraste assumé avec les plats, est complétée par une carte de cocktails inspirée des classiques, subtilement réinterprétés au fil des saisons.

L’expérience se déploie autour d’un comptoir élégant et animé, évoquant l’âme des marchés publics espagnols, où se rencontrent effervescence, partage et authenticité. Qu’il s’agisse de commencer une soirée avant un spectacle ou de prolonger la nuit, Pintxo offre une parenthèse gourmande où se conjuguent raffinement, convivialité et caractère.

Une destination incontournable pour les amateurs de cuisine espagnole contemporaine.